Рецепты Тёти Яши Лавы!

Тот самый, с докторской колбасой и зелёным горошком

1Картофель и морковь отварить в мундире, полностью остудить — тёплые овощи превратят салат в кашу.

2Нарезать всё одинаковым кубиком примерно 7 мм — размер тут важнее, чем кажется.

3Огурцы отжать от рассола, добавить горошек без жидкости, заправить майонезом перед подачей.

Полегче классики — на отварной грудке вместо колбасы

1Грудку варить в подсоленной воде с лавровым листом 25 минут, остудить прямо в бульоне.

2Свежие огурцы вместо солёных дают хруст — но их солить только перед самой подачей.

3Заправить смесью сметаны и майонеза пополам — так салат не тяжелит.

Праздничный вариант, ради которого стоит повозиться

1Язык варить 2,5-3 часа, затем сразу переложить в холодную воду — кожица снимется сама.

2Остывший язык нарезать кубиком поперёк волокон.

3Собрать салат как обычно, дать постоять в холодильнике полчаса.

Без картофеля, зато с солёной сёмгой и каперсами

1Рыбу нарезать кубиком, сбрызнуть лимонным соком.

2Каперсы порубить — они заменяют солёный огурец и дают ту же кислинку.

3Заправить сметаной с укропом, майонез тут лишний.

Без яиц и мяса — на фасоли и грибах, с постным майонезом

1Шампиньоны обжарить до полного выпаривания влаги и остудить.

2Фасоль откинуть на дуршлаг и обсушить, иначе салат поплывёт.

3Смешать всё с горошком и огурцами, заправить постным майонезом.

Совет тёти Яши: заправляйте оливье только перед подачей. Салат, простоявший ночь под майонезом, теряет всё, ради чего его резали кубиком.

Оливье — пять версий главного салата